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特級大罐裝甜酒豆腐乳

特級大罐裝甜酒豆腐乳
特級大罐裝甜酒豆腐乳
型 號: D1B041
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元福自製特級甜酒豆腐乳(大罐裝)

  • 產品特色:
    • 以傳統閩南醃製法,把麴撒在豆、米上發酵,再加豆腐裝瓶醃漬。
    • 不含任何防腐劑。
    • 富含維生素B12。
    • 口感綿密風味香濃,可當沾醬、調味料或是配稀飯都很對味。
  • 產品成份:
    米、黃豆、黃豆添加物、糖、鹽、酒
  • 產品規格: 960 c.c / 瓶
  • 保存期限: 二年
  • 產品運費:請見此配送說明
營養標示說明 (每100g)
熱量 103 大卡 粗脂肪 6.9 g
粗蛋白質 8.8 g 2000 mg
碳水化合物 3 g 水份 72.1g
灰份 10.7g    

元福特級甜酒豆腐乳成份是採用精選黃豆、糙米、米酒、砂糖,絕不使用防腐劑、人工色素、糖精,以傳統技術與最新設備,嚴格品質管制,精心釀造而成。豆腐乳含有蛋白質、糖、鈣等多種成份,十分營養。它是一種含有蛋白質的發酵成品,還有解腥去膩的作用。豆腐乳不但可做為調味醬,也是配稀飯最好的良伴,吃起來滑嫩順口。善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感,元福特級甜酒豆腐乳適用於火鍋、薑母鴨、羊肉爐、麵線、麵包等沾醬及肉類調味等用途,更適於各類加工及餐廰使用,經濟且實惠。

特級甜酒豆腐乳(大罐裝)

豆腐乳又因地而異稱為腐乳、南乳、醬豆腐、糟豆腐(若以糟醃漬)、貓乳、豆乳,是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製,二次加工的豆製食品,為華人的常見佐菜,或用於烹調。中國大陸許多省份及港澳、台灣、東南亞都有生產,但各不相同,比如蘇州的豆腐乳呈黃白色,口味細膩;北京的腐乳,呈紅色,偏甜;四川的腐乳,就比較辣。臭豆腐也屬於豆腐乳的一種。

豆腐乳既可以直接食用,也可在烹調時作為調味料使用。直接食用的方法,大都用來佐清粥。至於作為調味品,台灣華人、尤其是客家人在炒質地較硬的蔬菜時,

  • 如「韭菜炒雞腸」就會加入黃豆米麴豆腐乳熅煮;
  • 粵菜中使用豆腐乳的名菜有「南乳排骨」、「椒絲腐乳炒通菜」;
  • 順德的「南乳花生」等;
  • 川菜中亦有「南乳扣肉」;
  • 添加丁香、陳皮等辛香料的豆腐乳,也常用於雲南小炒;湘菜有「腐乳冬筍」。

豆腐乳亦可作為沾醬使用,台灣的「羊肉爐」、粵菜「竹枝羊腩煲」都慣用豆腐乳為基底調製的沾醬,用來佐有嚼勁的帶皮羊肉塊。

豆腐乳一經製成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵後的豆腐製品也可產生大量維生素B12,尤其是豆腐乳含量更高。

 

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