冷盤料理食譜
冷盤料理美味食譜
香菇照燒雞
材料：
香菇、雞腿肉、生菜沙拉。
作法：
- 先將雞肉烤過。
- 再以香菇、醬油、味精、清酒、砂糖煮至湯汁微稠即可。
- 用生菜沙拉作盤飾。
香菇冷盤
材料：
新鮮香菇3大朵、胡椒鹽。
作法：
- 新鮮香菇洗淨，剪除菇蒂，將水分瀝乾。
- 新鮮香菇內先撒少許胡椒鹽。
- 用電鍋或蒸架蒸十分鐘，取出後，切成薄片即可。
花枝醬味增
材料：
花枝、味增、醬油、糖、香油、烏醋、蕃茄醬、蔥花、薑末。
作法：
- 把味增、醬油、糖、香油、烏醋、蕃茄醬、蔥花、薑末混合攪拌均勻成沾醬備用。
- 花枝切花燙熟馬上放入冷水冷卻瀝乾，然後擺盤淋上沾醬即成。
蒜泥肉片
材料：
里肌肉1斤、蔥根、薑3片、酒1大匙、醬油膏3大匙、蒜泥3大匙、醬油1大匙、糖少許、麻油1大匙、芫茜少許。
作法：
- 將醬油膏3大匙、蒜泥3大匙、醬油1大匙、糖少許、麻油1大匙全部混和調勻成蒜泥醬備用
- 燒開半鍋水（水量需能蓋住整塊肉），放入肉塊、蔥、薑、酒以小火煮約20分鐘，熄火後蓋在鍋裡待涼。
- 取出切片排於盤中，淋上蒜泥醬和芫茜即可。
龍蝦沙拉
材料：
活龍蝦尾、高麗菜絲1碗、大黃瓜半條、沙拉1包。
作法：
- 龍蝦洗淨，燒開水後，將龍蝦放入滾水中，待煮至龍蝦轉紅後即可熄火取出，待涼。
- 用布抓住龍蝦頭，將頭與身中間剪開，再由腹部剪開，小心剝去外殼取出蝦肉，切斜塊待用。
- 盤底舖上高麗菜絲及大黃瓜片，上面在平鋪蝦塊，食用時沾沙拉或將沙拉淋上面即可。
蘆筍沙拉
材料：
蘆筍半斤、沙拉醬、醬油適量、麻油適量、糖適量。
作法：
- 醬油、麻油、糖均勻攪拌混合成淋醬。
- 蘆筍整枝燙熟，撈起沖冷水，切段排於盤內。
- 食用時可隨意選擇沙拉醬或淋醬淋上，冰涼後風味更佳。
萬巒豬腳
材料：
豬前腳兩隻、滷包一包、蔥8根、薑片12片、辣椒4支、月桂葉3葉、蒜頭10粒、醬油4杯、冰糖1杯、水15杯。
作法：
- 豬腳切大塊洗淨汆燙，汆燙後放入冰水中冷卻。
- 蔥切長段，辣椒切斜大段。
- 將豬腳、醬油4杯、冰糖1杯、水15杯、滷包、蔥、薑、辣椒、月桂葉、蒜頭等放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以中大火煮至發出聲音後轉小火，約12分鐘熄火，將豬腳浸泡30-40分鐘取出。
- 食用時，先將豬骨去除，在將豬腿肉切片沾醬食用。
紅糟雞肉
材料：
大雞腿2隻、蔥3支、酒、鹽少許、紅糟1杯、糖1大匙。
作法：
- 將雞腿、蔥段、酒1杯一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10-15分鐘，將雞腿撈起，等稍微降溫時抹上少許酒、鹽待涼時剖成兩半。
- 將紅糟1杯、糖1大匙、酒12杯混和，加入雞腿浸泡冷藏醃約二天入味後，即可切塊食用。
五福冷盤
材料：
烏魚子一個、皮蛋5個、香腸5條、花枝一條、海蜇皮5兩、豬舌肉2塊、小黃瓜1條。
作法：
- 烏魚子外抹1T酒，放入冷油中兩面煎黃，取出待冷切片。
- 青蒜苗洗淨切片。將烏魚子與青蒜苗間隔排好。
- 皮蛋放入水中煮5分鐘，取出剝除外殼。
- 花枝剝除外膜，由內部劃交叉紋，在切成菱形塊，入滾水中川燙取出。
- 香腸放煎鍋中煎熱，取出切片。
- 海蜇皮泡冷水，取出切細絲。小黃瓜、紅蘿蔔切細絲。將海蜇絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲加入糖、醋、香油、調味料拌勻。
醉雞
材料：
雞腿2支、鹽1大匙、蔥4兩、冬菇3朵、薑4兩、紹興酒1杯。
作法：
- 雞腿洗淨，用鹽抹均勻以蔥段及薑片拌醃一下，隔水蒸15分鐘，取出立刻用冰水浸泡冷卻。雞汁留用。
- 雞汁中加入紹興酒，並放入冷卻後的雞腿在冰箱冷藏庫泡一夜，吃時再切塊。
小龍年月子組合及組合優惠活動來了~
迎接民國102年，小龍年來囉~!
麻油此事特別推出各式不同的優惠~當然的也為了小龍寶寶辛苦的媽咪準備了小龍年的優惠組合~包含了三瓶頂級黑麻油一瓶頂級苦茶油、以及一份三捲的傳統麵線原價2890元的組合下殺8折現在只要2300元即包含運費送到您家~讓辛苦的媽咪安心的坐月子~
坐月子和生理期麻油料理如何煮?
麻油本身性溫，冬季更是人們溫補身子必備的重要油品，無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛，而麻油料理中，麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理，但這兩道美食作用並不相同，在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!
麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?
食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..
常會聽人說麻油會燥熱，在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞，身體燥熱者吃了會容易長痘痘)..
黑芝麻與白芝麻營養的不同?
有人說，黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西，只是在成熟度不同的時候採收..
但其實並非如此，芝麻為胡麻之俗名，種子呈圓形或橢圓形，種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。因此黑芝麻與白芝麻為不同..
健康好油：苦茶油,麻油,香油,茶籽油
台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油
如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話，苦茶油、麻油、香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!
最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油，而麻油此事的頂級油品，也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級..
「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?
咦..這家的苦茶油純嗎?
大家在選購苦茶油時，往往都會有這個問題，不知道這家賣的是否是純的苦茶油，其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購，都會有一樣的問題，尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品，花了錢卻買到了不純的油品實在是令人生氣也無奈。
苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?
苦茶油(茶油)是非常健康的油品，但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?
你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油，因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢...
苦茶油-椿油，食用與美容兼具的好油!
苦茶油在日本又名為「椿油」，是極為珍貴的天然美容油
而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油，相比之下，台灣的苦茶油，但卻種種的原因，加上年輕一輩的認識不足，在生活上...
苦茶油如何從外觀判別品質差異?
苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!
ㄧ分錢一分貨這句話此時也不管用，只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到，也很難從油品的外觀或是味道判斷出!
水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式
水炒菜做法
先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，大推薦哦！
冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗
冷壓油之緣起-隨著健康概念的興起，近來各種食材也吹起養生風，平日與大家息息相關的食用油也不例外，因此，「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品，然而,究竟何謂冷壓油？有何益處？有何差別？相信這是許多人心中共同的疑問....
苦茶油-東方的液體黃金？茶油珍貴成宮廷精品!
現代人越來越重視健康，選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下，消費者以為進口橄欖油就是好油的代表，卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」，不但養生，油茶樹更可護水固土與減碳。
苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用
油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱..
苦茶油的好處及和一般油品的差異性
現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。
苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!
當國人對苦茶油(茶油)觀注時，沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的，近年參與香水市場競爭，推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。
苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?
茶油(苦茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油，但是長久以來一直被外來的油品取代，如大家所知的橄欖油、葵花油等等；而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈，也開始再次發覺了苦茶油的優點，知道它一點也不輸知名的橄欖油!
三義茶花飄香~苦茶油季來囉~
一年一度的茶花節又要到囉~苗栗縣三義鄉栽種茶花歷史悠久，隨著產業變遷，一度沒落，近年鄉農會積極輔導，茶花栽培愈來愈興旺，被地方視為「未來之星」的產業，鄉農會本週六起在木雕館廣場推出三義茶花節活動，邀大家來賞茶花、品嚐茶油麵線等農特產。
怎麼分辨苦茶油的好壞?
以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易吸收進去，而我們真正優良純正的苦茶油，皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候，會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以滋潤肌膚，還會把梳子沾苦茶油後，再拿來梳頭髮，如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結....
茶油(苦茶油)怎麼做的呢?
隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是麻油此事重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....
頂級油品買5送1免運費／買千送百活動來囉!
活動期間：即日起至2011年12月31日止
活動辦法1 » 頂級油品買5送1並免運費還送折價券~
活動辦法2 » 混搭購買商品(無使用頂級油品買5送1方案)
北港五代相傳麻油此事新版網站正式上線囉~!
接下來將舉辦一連串的折扣及優惠活動，感謝大家一直以來的支持~
麻油此事地處於媽祖文化彙集中心地帶。而本廠旗艦總店及中山分店更處於北港朝天宮媽 祖廟前數公尺.....
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